代表餐馆 :
美食文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
美食本报记者 戴富丽
美食美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究 ,棒棒钵钵鸡。美食使鸡肉切得薄如纸片,推荐厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、荥经切鸡时,丝丝入扣。制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,一份棒棒鸡就做成了 。这也正是“棒棒鸡”名称的由来。各道工序严谨把关,整鸡煮熟后放凉。因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。一人掌锋利快刀,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,